Mate, Mate-Tee…Wahrscheinlich hast du schon mal im Fernsehen oder im Park jemanden mit einer Thermoskanne und einem Becher aus Holz oder Kürbis in der Hand gesehen. Aber was trinken sie?
Heute werden wir über den Ursprung, die Verbreitung und einige der Bräuche im Zusammenhang mit dem Mate-Tee sprechen.
¿Qué es el mate? / Was ist Mate-Tee?
- la infusión: der Aufguss
- la hoja, las hojas: das Blatt, die Blätter
- preparar: zubereiten
- la calabaza: die Kürbis
- dulce: süß
- amargo/a: bitter
- la bombilla: hier Trinkhalm für Mate, aber in Spanien bedeutet «Glühbirne»
- estimulante: anregend
El mate es una bebida muy común en Argentina, Paraguay y Uruguay, aunque también se bebe en el sur de Brasil y en zonas de Chile y Bolivia. Es una infusión de hojas de un árbol de Sudamérica llamado Ilex Paraguariensis y a estas hojas se les dice «yerba mate».
Se prepara en un vaso de madera o calabaza con un tubo metálico (la bombilla) desde el que se bebe, y puede ser dulce o amargo, según los gustos.
¿Qué efectos tiene? / Welche Auswirkungen hat er?
El mate tiene cafeína, aproximadamente la misma que un café. Por ello, es estimulante y ayuda a la concentración. Algunos incluso consideran la yerba mate como un superalimento porque tiene vitaminas, aminoácidos, minerales y antioxidantes.
¿Quién descubrió el mate? / Wer hat den Mate endeckt?
- el descubrimiento: die Entdeckung
- la selva: der Dschungel
- consumir: trinken oder verzehren
- hojas frescas: frische Blätter
- la recolección: die Ernte
- sorber: schlürfen
Según el libro “Caá Porã: El Espíritu de la yerba mate” (Der Geist der Yerba Mate) publicado por el Establecimiento Las Marías; el descubrimiento de la yerba mate fue de la etnia de los Kaingang unos 3000 años a.C., quienes consumían el árbol de yerba mate en la selva, también comiendo las hojas frescas.
Sin embargo, fueron los guaraníes (indígenas nativos que estaban en algunos países de Sudamérica) quienes perfeccionaron la recolección y preparación, así como la forma de tomarlo, colocando las hojas en una calabaza con agua y sorbiendo el líquido con bombillas de caña.
Difusión en época colonial / Verbreitung des Mate-Tee in der Kolonialzeit
- reconocer: erkennen
- el beneficio: der Vorteil
- el desconocimiento: die Unwissenheit
- el efecto: die Wirkung
- cultivar: anbauen
- saquitos: kleine Beutel oder Tütchen
Cuando los españoles llegaron a América del Sur, los colonizadores descubrieron la yerba mate y muchos reconocieron los beneficios para la salud, pero otros llamaban al mate «hierba del demonio» (Teufelskraut) por desconocimiento de los efectos y de la forma de tomarla.
Los misioneros jesuitas fueron en gran medida los responsables de extender el consumo de mate en la América colonial: la cultivaban, la transportaban, la comercializaban y ellos mismos la consumían en saquitos (no con bombillas).
Los gauchos y el mate / Die Gauchos und der Mate
- el vaquero: der Kuhhirt
- el gaucho: berittener Viehhüter
- compartir: teilen
Desde el siglo XVII hasta el XIX aparece en las llanuras de Argentina, Brasil, Uruguay un vaquero semi nómada llamado «gaucho«, hoy en día símbolo del folclore nacional. Los gauchos en contacto con los indígenas, adoptan el mate y lo hacen parte de su forma de vida y de ser. Toman mate caliente a todas horas y se convierte en un momento de compartir, de socializar con otros gauchos. Este sentido de tradición y reunión sigue hasta la actualidad.
¿Por qué muchos jugadores de fútbol toman mate? / Warum trinken viele Fußballer Mate-Tee?
- el equipo: Team, Mannschaft
- la afición: hier Zuneigung
En los últimos años se ha visto a muchos jugadores de fútbol en Europa tomando mate y esto se debe al contacto con jugadores de fútbol argentinos y uruguayos que llevan esta tradición a los equipos en los que juegan: equipos españoles, ingleses, franceses y alemanes, entre otros.
Algunos ejemplos son los franceses Paul Pogba y Antoine Griezmann, Eric Dier y Danny Rose de Inglaterra (compañeros deEricLamela), el brasileño Neymar (amigo de Messi) y hasta el portugués Cristiano Ronaldo han sido vistos consumiendo esta bebida. Algunos jugadores de la Bundesliga como Serge Gnabry o Kevin Trapp también han reconocido su afición al mate.
Siria: primer importador de yerba mate / Syrien: erster Yerba-Mate-Einführer
- el Imperio otomano: das Osmanische Reich
- acostumbrarse a: sich gewöhnen an
- la costumbre: die Gewohnheit, der Brauch
- la exportación: der Export
¿Siria? ¿Cómo ha llegado el mate tan lejos? Ya he hablado en otra entrada de Argentina como país de inmigrantes y este dato curioso sobre Siria y el mate también está conectado. Entre los años 1850 y 1860 hubo una gran inmigración desde el Imperio otomano hacia Argentina, y estos inmigrantes se acostumbraron a tomar mate. Cuando muchos de ellos volvieron a sus países, se llevaron esta tradición, la compartieron con sus familias y amigos, y con el tiempo, muchos sirios y libaneses se volvieron consumidores habituales de esta bebida.
A diferencia de los países de América en donde se comparte el mismo mate, aquí suele beberse en vaso de cristal y cada uno bebe de su propio vaso.
Mayor importador
Hay tanta costumbre que actualmente Siria es el principal comprador de yerba argentina. Según la BBC, en 2019 el 78% de la exportación de yerba fue hacia Siria (unos 31.247.950 kilos), le sigue en segundo lugar Chile con un 11,4% y el Líbano con un 1,88%.
¿Cómo se toma el mate? / Wie trinkt man Mate?
- caliente / frío: heiß/kalt
- hervir: kochen
- la pava: Art von Teekanne oder Wasserkocher
- devolver: zurückgeben
- cebar: wenn wir über Mate sprechen, bedeutet cebar Wasser einschenken
- remover: umrühren
- la seña de identidad: das Identitätsmerkmal
- pasar: hier weitergeben
- entono de confianza: vertrauenswürdige Umgebung
Normalmente se bebe con agua caliente (aunque hay también mate frío o tereré) pero es importante que el agua no hierva: se calienta la pava hasta los 75°-80° y se echa un poco de agua en el mate. Bebe una persona y lo devuelve a quien está sirviendo o «cebando«, como decimos, y el cebador vuelve a llenarlo y lo pasa a otra persona.
No se debe mover la bombilla ni remover, y cuando al devolver el mate decimos «gracias», el cebador entiende que no queremos beber más. Si uno lleva el mate a la playa, a un parque o al trabajo se pone el agua en un termo.
El tomar mate es un pequeño ritual entre familia y amigos, es un momento de compartir y es una seña de identidad para argentinos, paraguayos y uruguayos. Aunque con el corona virus esta costumbre de beber de una misma bombilla pueda resultar rara a muchos, es algo que se hace en un entorno de confianza y la tradición se mantiene.
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